Blueberry Cheesecake
Lunedì 19 gennaio 2015
BLUEBERRY CHEESECAKE – Palazzi / Mezzasalma
Per la base:
450 g di biscotti a base di frumento e cacao
90 g di burro
50 g di zucchero
2 g di cannella
4 cucchiai d’acqua
Per la crema:
800 g di formaggio spalmabile
150 g di zucchero
3 uova intere
230 g di yogurt greco solido
noce moscata q. b.
cannella q. b.
buccia di 1 limone
1 bacca di vaniglia
5 g di farina
Per la salsa mirtillo:
350 g di mirtilli
70 g di zucchero
100 g di acqua
scorza di 1 limone
Per decorare:
300 g di mirtilli
zucchero a velo q. b.
Preparazione:
Preparare la salsa facendo scaldare acqua zucchero e mirtilli. Incorporare un po’ di buccia di limone e far ridurre la salsa senza disfare completamente i mirtilli.
Per la base: impastare in una ciotola i biscotti passati al mixer finemente con zucchero cannella e burro fuso. Lavorare con le mani o con la spatola e poi foderare uno stampo a cerniera di circa 26/28 cm facendo bene aderire il composto sia alla base che ai bordi fino ad arrivare a completare tutta la tortiera. Porre in frigo per almeno 30 minuti a rassodare.
Per la crema: con un spatola amalgamare lo yogurt al formaggio poi lo zucchero e i semi della vaniglia. Sbattete a parte le uova con la farina, le spezie e la buccia del limone e aggiungere qualche gocce del succo. Versare metà della crema nello stampo, aggiungere la salsa di mirtilli e completare con altra crema. Con un coltello creare un movimento per ottenere un effetto marmorizzato. Cuocere in forno a 160°C per 30 minuti poi a 150°C per altri 25/30 minuti. Far raffreddare in frigo per almeno 2 ore. Servire cosparsa di mirtilli e zucchero a velo.
Per la base:
450 g di biscotti a base di frumento e cacao
90 g di burro
50 g di zucchero
2 g di cannella
4 cucchiai d’acqua
Per la crema:
800 g di formaggio spalmabile
150 g di zucchero
3 uova intere
230 g di yogurt greco solido
noce moscata q. b.
cannella q. b.
buccia di 1 limone
1 bacca di vaniglia
5 g di farina
Per la salsa mirtillo:
350 g di mirtilli
70 g di zucchero
100 g di acqua
scorza di 1 limone
Per decorare:
300 g di mirtilli
zucchero a velo q. b.
Preparazione:
Preparare la salsa facendo scaldare acqua zucchero e mirtilli. Incorporare un po’ di buccia di limone e far ridurre la salsa senza disfare completamente i mirtilli.
Per la base: impastare in una ciotola i biscotti passati al mixer finemente con zucchero cannella e burro fuso. Lavorare con le mani o con la spatola e poi foderare uno stampo a cerniera di circa 26/28 cm facendo bene aderire il composto sia alla base che ai bordi fino ad arrivare a completare tutta la tortiera. Porre in frigo per almeno 30 minuti a rassodare.
Per la crema: con un spatola amalgamare lo yogurt al formaggio poi lo zucchero e i semi della vaniglia. Sbattete a parte le uova con la farina, le spezie e la buccia del limone e aggiungere qualche gocce del succo. Versare metà della crema nello stampo, aggiungere la salsa di mirtilli e completare con altra crema. Con un coltello creare un movimento per ottenere un effetto marmorizzato. Cuocere in forno a 160°C per 30 minuti poi a 150°C per altri 25/30 minuti. Far raffreddare in frigo per almeno 2 ore. Servire cosparsa di mirtilli e zucchero a velo.